Сербская уличная еда в Белграде

Сербская уличная еда это прежде всего мясо на гриле в тёплом хлебе, поэтому первое, что стоит попробовать в Белграде, это сараевские чевапи и плескавица в сомуне. Дальше идут гирос, который Белград давно считает своим, тонкие блинчики, несладкие или сладкие, и гриль на килограммы, когда едите компанией. Всё это есть в меню Havarija на Звездаре, Видиковаце и в Нови-Белграде, каждый день с 10:00 до 4 утра, в заведении или с доставкой. Ниже рассказываем, что это за блюда, как их едят и что заказать у нас.

Чевапи: с них стоит начать

Чевапи это маленькие колбаски из фарша на гриле, без оболочки. В Белграде встречаются два вида. Лесковацкие острее, мясо в них часто смешанное, подают их в лепинье. Сараевские делают из говядины, вкус у них мягче, а подают их в сомуне, мягкой лепёшке, которая впитывает сок с гриля.

Мы готовим сараевские: наши чевапи из чистой говядины, без сои и добавок, 5 штук (180 г) в тёплом сомуне. Их едят руками, прямо из лепёшки, а к ним обычно берут картофель фри и холодный напиток. Чем отличаются два вида, мы рассказали на странице сараевские чевапи в Белграде.

Плескавица: балканский бургер

Плескавица это широкая тонкая котлета из фарша, которую жарят на гриле и едят в хлебе. Иностранцы часто называют её балканским бургером, но она тоньше и шире бургера, и главное в ней мясо, а не соус. Наша плескавица из 100% говядины и подаётся в сомуне: большая весит 200 г, «Гурманская» 250 г с качкавалом, панчеттой и дроблёным перцем, плескавица с начинкой 250 г с качкавалом и ветчиной, а XXL 300 г.

С того же гриля можно заказать шиш-чевап, 150 г говядины, и шиш с начинкой, 200 г с качкавалом и ветчиной.

Гриль на килограммы: как едят компанией

Когда в Сербии едят мясо на гриле компанией, его часто заказывают на килограммы и ставят в центр стола. У нас можно заказать килограмм мясного ассорти, по 250 г чевапи, куриного филе, колбаски и ущипцов (маленьких котлет на гриле), или килограмм чевапи из говядины, куриного филе, домашней копчёной колбаски или австрийских колбасок. Вес в меню указан для сырого мяса. Сколько гриля нужно на 4, 6 или 10 человек, написано на странице мясо на гриле на компанию.

Гирос: греческий, но очень белградский

Гирос пришёл из Греции, но сегодня его можно найти по всему Белграду, и это классика после вечера в городе. Наш гирос из курицы, по оригинальному греческому рецепту с 14 специями, и всегда подаётся в свежей пите с картофелем фри и тремя добавками на выбор. Размер выбирается по мясу: в стандартном 120 г, в большом 150 г, в XXL 180 г. Если вы очень голодны, в порции гироса 250 г куриного гироса с помидором, красным луком, дзадзики, картофелем фри и питой.

Блинчики: тонкие, несладкие или сладкие

Блинчики (palačinke) тонкие, ближе к французским крепам, чем к американским панкейкам, и в Белграде их едят в любое время. Несладкие бывают с ветчиной, вяленой шейкой, куленом (острой колбасой) или пршутом (вяленым окороком), всегда с качкавалом и сметаной. Сладкие с Nutella, Eurokrem, начинкой из малины или аронии или с кремами по мотивам известных сладостей, от Kinder Bueno до фисташки.

У нас более 30 видов, включая американские панкейки потолще и блинчик Dubai с начинкой Dubai, фисташковым кремом и нутеллой.

Рваная свинина в сомуне

Drpano prase это наше название pulled pork: мясо не режут, а разбирают на волокна, поэтому оно остаётся сочным. Мы подаём его по-балкански, в тёплом сомуне, порцией 200 г или 300 г.

Колбаски в сомуне

Колбаска с гриля это ещё одна простая сербская уличная еда. Наша домашняя копчёная колбаска тонкая и слегка копчёная, 170 г, а австрийские колбаски, с сыром, слегка острая с сыром, пивная и острая, весят по 170 г и подаются в тёплом сомуне с гарнирами на выбор.

Если есть время только на один обед или ужин

• Один и очень голодны: чевапи в сомуне или большая плескавица с картофелем фри.
• Вдвоём и хочется попробовать больше: порция чевапи, один гирос и сладкий блинчик пополам.
• Компания дома или в съёмной квартире: килограмм или два мясного ассорти из гриля на килограммы.
• Сладкое в 2 часа ночи: блинчик Nutella или Kinder Bueno с доставкой на адрес.

Если вы недавно переехали в Белград, этот текст поможет разобраться в местном меню, а всё меню Havarija с ценами есть на русском. Если идёте в заведение, Видиковац это наше первое заведение, Звездара находится на «Димитриевой», одной из самых оживлённых улиц этой части города, а Нови-Белград на участке бульвара, который все знают как «улицу голодных».

А бурек?

Бурек, слоёное тесто с мясом или сыром, это ещё одна известная сербская уличная еда, но он относится к пекарням, и большинство ест его на завтрак. В нашем меню его нет. Наша кухня для обеда, ужина и всего, что после полуночи.

Поздно вечером и с доставкой

Белград ужинает поздно, и много уличной еды заказывают после вечера в городе. Звездара, Видиковац и Нови-Белград работают и доставляют каждый день до 4 утра, с тем же меню, что и днём. Среднее время доставки 35-45 минут, в зависимости от адреса и загрузки. Заказать можно онлайн на сайте, через колл-центр по номеру +381 63 700 70 88 или через Glovo и Mister D.

Где нас найти

• Звездара: ул. Димитрия Туцовича, 64, каждый день с 10:00 до 4 утра
• Видиковац: наше первое заведение, ул. Ратка Митровича, 164, каждый день с 10:00 до 4 утра
• Нови-Белград: бульвар Зорана Джинджича, 12г, каждый день с 10:00 до 4 утра
• Центр города: Havarija Chicken House, ул. Рузвелтова, 14, курица-гриль, по будням с 8:00 до 19:00, по выходным с 8:00 до 18:00

Цены указаны в динарах. Актуальные цены на каждое блюдо есть на страницах меню, а блюда с гриля из этой статьи указаны ниже. Ещё выбираете? В нашем гиде по лучшему фастфуду в Белграде мы идём блюдо за блюдом и район за районом.